Bœuf d'Aubrac

Ce sont les vaches de Franck Canal, des Aubrac évidemment. Leur robe rousse, presque dorée, est à l'image des lieux : doux et voluptueux.

Les pâtes d'Alsace

Les œufs confèrent aux pâtes d’Alsace une élasticité, une finesse et une tenue à la cuisson incomparable. Et, s'ils permettent de faire une pâte plus fine, le temps de séchage en est rallongé pour maintenir la qualité 'à l'ancienne'.

Poissons fumés JC David

Entre octobre et novembre, à la jonction de deux mers poissonneuses, la Mer du Nord et la Manche, ils sont des millions à passer. A cette période depuis des siècles, les harengs voguent en bancs serrés au large de la Côte d'Opale, c'est l'harengaison.

Le Saint Nectaire laitier AOP affiné sur Paille

Des brins de paille recouvrent « sa croûte lisse et moelleuse qui touche à l'ocre » alors qu'à l'intérieur, on découvre « une pâte onctueuse presque coulante ». En bouche, « le caractère subtil du fromage laisse très vite place à une explosion de saveurs

Abondance réserve AOP

L'Abondance de Groisy n'a rien d'un fromage standard, c'est un fromage de qualité, au goût racé, qui est le fruit du travail de personnes impliquées dans leurs métiers.

Les moules Bio d'Irlande

Aujourd’hui encore, malgré les trente années de mytiliculture, Michaël s’étonne chaque matin de « la générosité de la nature ». La production biologique des moules a permis de créer un nouvel écosystème avec ses oiseaux, ses poissons.

Œufs bio d’Aquitaine

En équilibre sur les deux versants des Pyrénées, la province est traditionnellement le fief de bergers. Mais aujourd'hui c'est avec un tout autre élevage que nous avons rendez-vous. Serge Gestas produit des œufs bio de poules élevées en plein air.

Porc Ibérique

Outre sa faculté d’adaptation, l’ibérique est un des rares cochon dont le gras s’infiltre au cœur de la viande pour être absorbé par le muscle. C’est ce qui lui confère toute sa suavité, son fondant en bouche.

La tome des Bauges AOP et le cru réserve

Ici la fabrication est restée artisanale, dans la continuité des techniques ancestrales.

Le saumon d'Islande

Ici c’est le bien être du poisson qui dicte l’avancée de l’entreprise. « Nous faisons tout ce qui est en notre pouvoir pour que nos poissons soient heureux car un poisson heureux est un poisson en bonne santé, un bon poisson. »

Ananas du Costa Rica

L'ananas du Costa Rica

Porc du domaine d'Abotia

C'est ainsi qu'au début des années 2000, Peio décide de développer davantage l'élevage de porcs au pied des Pyrénées françaises. Il souhaite « sublimer l'animal pour faire un produit d'exception ».

Poulet du Maine de 100 jours

C'est la première fois que nous découvrons un élevage en "Liberté", conçu selon cette farouche volonté
d'être en symbiose avec le paysage.

Le bleu de Laqueuille et la fourme d'Ambert

C'est une histoire de famille vieille de plus d'un siècle... Nichée au cœur des volcans d'Auvergne, près du village de Saint-Sulpice, la ferme des Brut participe à ce qui fait la renommée de la région : le fromage.

La clémentine de Corse

Coincé entre mer et montagne, la brise marine s’engouffre dans la plaine orientale, se joue du vallonnement. Ce microclimat et le terroir confèrent au fruit ce goût équilibré, ses notes parfumées, légèrement acidulées.

La pomme golden delicious rosée des Alpes

Habitués à la couleur dorée de celles qui portent merveilleusement leur nom, nous sommes surpris de les trouver parées d’une face rosée. « Il n’y a qu’ici qu’elles portent ces couleurs entre l’or et le rose».

Poulet géonpis du Sud Ouest

Les éleveurs landais ont découvert il y a quelques années que les poulets préféraient une nourriture en petits morceaux à une alimentation broyée. Loin d'être un détail, ce changement a eu un impact réel sur la prise de poids des volailles.

Le miel de Corse

Ce qui fait l'excellence de ce miel c'est l'amour que porte Alain à son cheptel et à son environnement. Ici, avoue-t-il, « on débroussaille autour des ruchers uniquement à la main, rien n'est changé de place par peur de modifier les lieux.

Les pommes de terre grenaille

Aucun désherbage chimique, Nicolas a un secret de grand-mère. Il rebute les pommes de terre à la main, un travail très long et fastidieux qui aère les sols et remet un coup de boost aux pommes de terre pour en accélérer la production.

Poulet de l’argoat

Ici tous les poulets sont Label Rouge et grandissent choyés, en extérieur. Toute la journée ils profitent pleinement des terrains herbeux mis à leur entière disposition.

Le Cantal AOP Entre-deux au lait cru

Avec sa couleur ivoire à jaune, « selon les saisons et l'alimentation des bêtes », la pâte du Cantal est « souple et légèrement aérée » ce qui lui donne « un goût beurré de noisette qui évolue durant l'affinage pour obtenir une saveur plus fruitée...

Poulet prince de Bourgogne

Nous sommes à quelques kilomètres de Macôn, en Saône-et-Loire, ancien carrefour entre le sud et le nord du royaume de France. Là où les grands ducs se partageaient autrefois le territoire.

Le melon charentais

Ce qui frappe d'abord c'est la couleur de sa chair, ce beau orange vif, qui se dévoile comme un bijou dans son écrin. La chair est ferme, juteuse, très sucrée et son parfum fruité explose en bouche.

Bœuf du Limousin

Une robe couleur froment vif, un large front coiffé d'un toupet roux et l'arrière train charnu, la vache limousine est à l'image de sa région, chatoyante, toute en rondeur.

La marque Transgourmet Origine

LA MARQUE TRANSGOURMET ORIGINE

La nouvelle marque Transgourmet Origine

LA NOUVELLE MARQUE TRANSGOURMET ORIGINE

La nouvelle marque Transgourmet Origine vous propose des produits de qualité supérieure, dont le mode de production assure la traçabilité et le respect de critères de développement durable qui permettent d’en dire plus à vos convives sur votre exigence produit.

Vous  pouvez dès maintenant découvrir et commander nos premiers produits Origine : bœuf, poulets, œufs, poissons fumés et ananas.

Qu’est-ce qu’un produit Origine ?

QU’EST-CE QU’UN PRODUIT ORIGINE ?

- Un produit beau et bon : les produits Origine sont dégustés, testés et notés par un comité de chefs  pour ne sélectionner que les meilleurs produits, ceux qui font la différence sur vos cartes.

- Un produit pour lequel vous pourrez  raconter son histoire en salle, Transgourmet met à votre disposition des photos, des films et la présentation d’un producteur.

- Un produit dont le circuit est le plus réduit possible, en distance ou en nombre d’intermédiaires, entre le producteur et Transgourmet.

- Un produit avec des critères de développement durable exigeants : respect du bien-être animal, respect de la ressource marine, préservation de l’environnement et amélioration des conditions sociales…

3 NIVEAUX DE QUALITÉ POUR TOUTES LES EXIGENCES

- « Engagé » : niveau d’engagement dans le développement durable supérieur aux produits conventionnels

- « Remarquable » : niveau d’engagement dans le développement durable très avancé par rapport aux produits conventionnels

- « Exemplaire » : niveau d’engagement dans le développement durable le plus exigeant par rapport aux produits conventionnels.

ACTUALITÉS

Parution de la nouvelle brochure Transgourmet Origine !

La gamme Transgourmet Origine s'enrichit. Découvrez l’histoire de ses producteurs et les atouts de ses produits.

Feuilletez notre brochure Transgourmet Origine.

 

Clip Transgourmet Origine

(Re)voir tous les produits Origine en vidéo.

Visionnez le clip Transgourmet Origine.

 

 

ARTICLES

'

Le fumage JC David

'

L’Agriculture Biologique

'

La race Limousine...

'

Un travail d’équipe pour une marque nationale