Bar et daurade de Chypre de Limassol

7 années de suite, 120 chefs cuisiniers réunis à Bruxelles ont accordé à la société d’Antony les 3 étoiles d’or pour le bar. En 2018, sa daurade recevait le Diamond Taste Award. Il est le seul et consacre définitivement la place aux tables gastronomiques.

Abondance Réserve AOP de Groisy

L'Abondance de Groisy n'a rien d'un fromage standard, c'est un fromage de qualité, au goût racé, qui est le fruit du travail de personnes impliquées dans leurs métiers.

Breuilh de brebis, Ossau-Iraty AOP et Petite Tommette de brebis du Pays Basque

Ici les brebis pâturent toute l'année lorsque le temps (le climat) le permet et montent aux estives pendant la saison chaude, soit de juin à fin septembre en général, permettant ainsi de libérer les prairies pour réaliser la récolte de l'herbe.

Riz BIO du Nord de l'Inde

. De petites familles de paysans cultivent du riz depuis plusieurs générations, encore en grande partie à la main. Ce petit lopin de terre qu'elles possèdent, souvent pas plus grand qu'un hectare, fait toute leur fierté.

Œufs bio d’Aquitaine

En équilibre sur les deux versants des Pyrénées, la province est traditionnellement le fief de bergers. Mais aujourd'hui c'est avec un tout autre élevage que nous avons rendez-vous. Serge Gestas produit des œufs bio de poules élevées en plein air.

Moules BIO d'Irlande de la famille Mulloy

Aujourd’hui encore, malgré les trente années de mytiliculture, Michaël s’étonne chaque matin de « la générosité de la nature ». La production biologique des moules a permis de créer un nouvel écosystème avec ses oiseaux, ses poissons.

Huîtres fines de claires IGP de Marennes-Oléron

Si cette couleur émeraude est si belle à voir, ce n’est pas particulièrement elle qui donne son goût à la fine de claire verte, non, c’est son affinage en claire. Elle apporte une note de douceur et de noisette, moins iodée que l’huître de mer.

Porc Ibérique de Guijuelo

Outre sa faculté d’adaptation, l’ibérique est un des rares cochon dont le gras s’infiltre au cœur de la viande pour être absorbé par le muscle. C’est ce qui lui confère toute sa suavité, son fondant en bouche.

Dinde fermière du Maine IGP Label Rouge

Ces dindons de la race bronzés d’Amérique doivent leur nom aux reflets de bronze sur leurs plumes (et non à leur goût pour la bronzette !).

Poulet fermier des Lys Label Rouge

Les clients leur expriment fréquemment leur satisfaction de déguster des volailles aux cartilages solides, à la chair ferme et goûteuse.

Tome des Bauges AOP de Savoie et Cru Réserve Savoyard

Ici la fabrication est restée artisanale, dans la continuité des techniques ancestrales.

Sel de Batz-sur-Mer

Le sel est un acteur historique de la région depuis plus de 1000 ans. Ce sont les moines de l’Abbaye de Landevennec qui se sont installés sur la presqu’île, ils cherchaient un terroir avec un sol argileux.

Mélange jeunes pousses de la Provence Rhodanienne

Semées en ligne, sur des petites buttes planes que l’on appelle des « planches », ces jeunes pousses de salade forment des tapis tantôt verts, tantôt rouges, un élégant patchwork de bandes.

Ananas du Costa Rica

Ananas extra sweet du Costa Rica

Saumon d'Islande de Vestfirðir

Ici c’est le bien être du poisson qui dicte l’avancée de l’entreprise. « Nous faisons tout ce qui est en notre pouvoir pour que nos poissons soient heureux car un poisson heureux est un poisson en bonne santé, un bon poisson. »

Cidre de Bretagne Bio IGP

Poulet fermier de 100 jours du Maine IGP Label Rouge

C'est la première fois que nous découvrons un élevage en "Liberté", conçu selon cette farouche volonté
d'être en symbiose avec le paysage.

Porc du Pays Basque du Domaine Abotia

C'est ainsi qu'au début des années 2000, Peio décide de développer davantage l'élevage de porcs au pied des Pyrénées françaises. Il souhaite « sublimer l'animal pour faire un produit d'exception ».

Reblochon AOP de Savoie

Avec sa croute jaune oranger recouverte d’une légère mousse blanche et sa pâte souple couleur d’ivoire, le Reblochon AOP de Savoie a toute sa place sur un plateau de fromages.

Légumes Bio de la forêt des Landes de Gascogne

Poireaux, carottes, choux plats, potimarrons se sont épanouis sur les terres de sable noir des Landes gasconnes, maintenant prêts à s'offrir aux palais exigeants.

Bleu de Laqueuille et Fourme d'Ambert AOP de Laqueuille

C'est une histoire de famille vieille de plus d'un siècle... Nichée au cœur des volcans d'Auvergne, près du village de Saint-Sulpice, la ferme des Brut participe à ce qui fait la renommée de la région : le fromage.

Comté AOP et Morbier AOP de Franche Comté

Ici, producteurs de lait, fromagers et affineurs tendent tous vers un même objectif : réaliser un produit de qualité qui pourra être bien valorisé. Une filière aussi bien intégrée est unique en France.

Bœuf Charolais IGP Bourgogne

Sa viande est tendre, à faible teneur en gras, mais persillée. Ce persillage lui donne sa saveur. Elle est d’ailleurs considérée par les spécialistes comme la race de bovins la plus goûteuse.

Clémentines de Corse d'Aleria

Coincé entre mer et montagne, la brise marine s’engouffre dans la plaine orientale, se joue du vallonnement. Ce microclimat et le terroir confèrent au fruit ce goût équilibré, ses notes parfumées, légèrement acidulées.

Safran de Provence

Ce sont les fleurs de crocus sativus, encore fermées, et qui laissent apparaitre les stigmates rouges dont on fera le safran. Ces fleurs sont éphémères. Elles ne se récoltent que le jour de l’éclosion.

Fruits Bio du Vaucluse

Violet, indigo, bleu, vert, jaune, orangé, rouge... les arbres semblent avoir été éclaboussés par un arc-en-ciel. Laurent en est le magicien. Il cultive depuis 1998 de grands vergers hérités de son père, reçus de son grand-père.

Poulet fermier Géonpis du sud ouest Label Rouge

Les éleveurs landais ont découvert il y a quelques années que les poulets préféraient une nourriture en petits morceaux à une alimentation broyée. Loin d'être un détail, ce changement a eu un impact réel sur la prise de poids des volailles.

Pomme golden delicious roseé des Alpes

Habitués à la couleur dorée de celles qui portent merveilleusement leur nom, nous sommes surpris de les trouver parées d’une face rosée. « Il n’y a qu’ici qu’elles portent ces couleurs entre l’or et le rose».

Mangue du Kénédougou

« Nos mangues sont délicieuses, onctueuses, très sucrées, parfumées. C’est une vraie recharge en énergie.»

Roquefort de la famille Coulet

La qualité du lait des brebis Lacaunes au parfum des Causses, la savante sélection du champignon et la permanente vigilance humaine ont donné le jour à un fromage crémeux, fondant, à la fois puissant et délicat, d’une extraordinaire longueur en bouche.

Miel de Corse AOP de la famille Valentini

Ce qui fait l'excellence de ce miel c'est l'amour que porte Alain à son cheptel et à son environnement. Ici, avoue-t-il, « on débroussaille autour des ruchers uniquement à la main, rien n'est changé de place par peur de modifier les lieux.

Agneau de lait en provenance des Pyrénées-Atlantiques

Dans notre métier, on ne rentre pas à la maison si le travail n’est pas fait. Il faut aussi se lever la nuit pour surveiller les mises basse. Ce boulot-là, on ne peut pas le bâcler et nos brebis il faut les aimer

Canards et Canettes de Côte-d’Or et Saône-et-Loire

L’épanouissement des animaux est bien réel. Les canards sont même 200 grammes plus gros en fin de durée d’élevage que les capacités annoncées. Si leur croissance est aussi bonne, c’est qu’ils s’y sentent bien.

Lentilles blondes de Saint-Flour

Nous ne sommes qu’à quelques monts du Puy en Velay mais ici les lentilles du cru sont blondes. « C’était le légume sec le plus commun dans les cuisines de nos ancêtres jusqu’à son apogée au XXème siècle et puis un jour elle s’est complètement éteinte… »

Potirons et potimarrons de Sologne

Avec mon nouvel associé, on s’est lancés en 2000 dans la production de coloquintes et de citrouilles pour la décoration. Et petit à petit, on a aussi produit des courges pour l’alimentation avec notamment le potiron et le potimarron.

Poulet fermier de l'Argoat Label Rouge

Ici tous les poulets sont Label Rouge et grandissent choyés, en extérieur. Toute la journée ils profitent pleinement des terrains herbeux mis à leur entière disposition.

Pommes de terre grenaille de l'Essonne

Aucun désherbage chimique, Nicolas a un secret de grand-mère. Il rebute les pommes de terre à la main, un travail très long et fastidieux qui aère les sols et remet un coup de boost aux pommes de terre pour en accélérer la production.

Œufs plein air du Maine Label Rouge

Valérie élève des poules pondeuses dans le Nord Mayenne, en bordure du Parc Naturel Régional de Normandie, dans l’ancienne province du Maine.

Cantal AOP d'Auvergne

Avec sa couleur ivoire à jaune, « selon les saisons et l'alimentation des bêtes », la pâte du Cantal est « souple et légèrement aérée » ce qui lui donne « un goût beurré de noisette qui évolue durant l'affinage pour obtenir une saveur plus fruitée...

Riz BIO de Camargue

Ce qui est formidable c’est que le riz est en quelque sorte la nourriture universelle, car c’est la plus consommée dans le monde. Et là, autour d’elle se crée une fraternité qui traverse les frontières avec une idée venue du Japon, qui traverse la France.

Bar et daurade royale de Barbate

Les poissons de l’Estero sont à la carte des tables les plus renommées de l’Europe et du monde. La saveur de leur chair et leur consistance sont très proches des espèces sauvages.

Bœuf d'Aubrac de Laguiole

Ce sont les vaches de Franck Canal, des Aubrac évidemment. Leur robe rousse, presque dorée, est à l'image des lieux : doux et voluptueux.

Pintades du Maine IGP Label Rouge

Les grands parcours herbeux en plein air sont en harmonie avec la rusticité de cette espèce. Didier aime la liberté de son métier et tient à offrir cette même condition à ses bêtes.

Lieu noir de Mer du Nord, Ouest Ecosse et Mer de Norvège

Le lieu noir, également appelé le colin noir, est un prédateur carnivore qui se nourrit d’invertébrés et de petits poissons. Il vit en bancs de plusieurs milliers d’individus.

Poissons fumés JC David

Entre octobre et novembre, à la jonction de deux mers poissonneuses, la Mer du Nord et la Manche, ils sont des millions à passer. A cette période depuis des siècles, les harengs voguent en bancs serrés au large de la Côte d'Opale, c'est l'harengaison.

Pâtes d'Alsace IGP aux œufs frais

Les œufs confèrent aux pâtes d’Alsace une élasticité, une finesse et une tenue à la cuisson incomparable. Et, s'ils permettent de faire une pâte plus fine, le temps de séchage en est rallongé pour maintenir la qualité 'à l'ancienne'.

Aberdeen Angus de la région de l’Aberdeenshire et des Highlands

Une vache rustique à la viande persillée d’une extrême finesse, un goût incomparable sublimé par un parfait équilibre entre viande et gras.

Saint Nectaire affiné sur paille AOP d'Auvergne

Des brins de paille recouvrent « sa croûte lisse et moelleuse qui touche à l'ocre » alors qu'à l'intérieur, on découvre « une pâte onctueuse presque coulante ». En bouche, « le caractère subtil du fromage laisse très vite place à une explosion de saveurs

Cailles de Challans IGP Label Rouge

Appréciée pour sa chair fine et goûteuse, pratique et facile à cuisiner, la petite volaille est de plus en plus demandée par les restaurateurs environnants.

Poulet fermier Prince de Bourgogne IGP Label Rouge

Nous sommes à quelques kilomètres de Macôn, en Saône-et-Loire, ancien carrefour entre le sud et le nord du royaume de France. Là où les grands ducs se partageaient autrefois le territoire.

Melon Charentais IGP du Haut Poitou

Ce qui frappe d'abord c'est la couleur de sa chair, ce beau orange vif, qui se dévoile comme un bijou dans son écrin. La chair est ferme, juteuse, très sucrée et son parfum fruité explose en bouche.

La marque Transgourmet Origine

LA MARQUE TRANSGOURMET ORIGINE

La nouvelle marque Transgourmet Origine

LA NOUVELLE MARQUE TRANSGOURMET ORIGINE

La nouvelle marque Transgourmet Origine vous propose des produits de qualité, dont le mode de production assure la traçabilité et le respect de critères de développement durable qui permettent d’en dire plus à vos convives sur votre exigence produit.

Vous  pouvez dès maintenant découvrir et commander nos produits Transgourmet Origine : bœuf, poulets, œufs, poissons fumés, ananas...

Qu’est-ce qu’un produit Transgourmet Origine ?

QU’EST-CE QU’UN PRODUIT TRANSGOURMET ORIGINE ?

- Un produit beau et bon : les produits Transgourmet Origine sont dégustés, testés et notés par un comité de chefs  pour ne sélectionner que les meilleurs produits, ceux qui font la différence sur vos cartes.

- Un produit pour lequel vous pourrez  raconter son histoire en salle, Transgourmet met à votre disposition des photos, des films et la présentation d’un producteur.

- Un produit dont le circuit est le plus réduit possible, en distance ou en nombre d’intermédiaires, entre le producteur et Transgourmet.

- Un produit avec des critères de développement durable exigeants : respect du bien-être animal, respect de la ressource marine, préservation de l’environnement et amélioration des conditions sociales…

3 NIVEAUX DE QUALITÉ POUR TOUTES LES EXIGENCES

- « Engagé » : niveau d’engagement dans le développement durable supérieur aux produits conventionnels

- « Remarquable » : niveau d’engagement dans le développement durable très avancé par rapport aux produits conventionnels

- « Exemplaire » : niveau d’engagement dans le développement durable le plus exigeant par rapport aux produits conventionnels.

ACTUALITÉS

Parution de la nouvelle brochure Transgourmet Origine !

La gamme Transgourmet Origine s'enrichit. Découvrez l’histoire de ses producteurs et les atouts de ses produits.

Feuilletez notre brochure Transgourmet Origine.

 

Clip Transgourmet Origine

(Re)voir tous les produits Transgourmet Origine en vidéo.

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