


Subrepticement, dans les années cinquante, au cœur de la petite ville de Maché s’est développé un nouveau type d’élevage. Sollicité par les chasseurs de la région, M. Barotin le directeur de l’un des trois abattoirs de la ville, commence à produire localement plusieurs espèces de gibiers dont la caille. Appréciée pour sa chair fine et goûteuse, pratique et facile à cuisiner, la petite volaille est de plus en plus demandée par les restaurateurs environnants. En parallèle sa production elle, est restée longtemps confidentielle, concentrée entre les mains de quelques rares éleveurs. En 1989, Eric Bonhommeau sera l’un des premiers sur Challans à rejoindre ce cercle fermé.
Lorsqu’il s’associe à son père en 1983, l’exploitation familiale est tournée vers le bovin mais l’animal ne séduit pas le jeune agriculteur. Quelques années plus tard, inspiré par les producteurs alentours, Éric introduit quelques espèces de volailles dont la spécialité du terroir, le typique poulet noir fermier, puis peu à peu de nouvelles espèces comme les cailles, qui seront finalement ses favorites.
Une activité qui sied parfaitement au fervent randonneur. « Cette race rustique est à croissance lente. Ici la durée d’élevage est plus de deux fois supérieure aux productions standards ou industrielles. Entre deux élevages de 42 jours, j’ai le temps de programmer des semaines de marche. L’été dernier j’ai parcouru les Pyrénées avec mon groupe de passionnés. J’aime vivre en plein air toute l’année, être en harmonie avec la nature, c’est donc logique que je choisisse la même chose pour mes animaux ».
A la ferme de la Basse Gluminière, toutes les volières sont en extérieur avec un parcours herbeux et un accès au bâtiment pour se protéger du froid. A l’intérieur, les lumières sont entièrement naturelles et la litière composée de copeaux de bois pour leur permettre de reproduire leurs instincts grégaires. « D’instinct elles aiment gratter, s’enfouir, se poudrer… c’est pourquoi une bonne litière participe à leur bien-être. De la même manière, on leur fournit une alimentation 100% végétale dont 75% minimum de céréales »
Le groupement c’est aussi une solidarité qui permet aux producteurs de s’entraider quand le besoin se fait sentir. Lorsque nous demandons à Éric sa vision des prochaines années, il nous avoue n’avoir qu’une chose en tête, transmettre tout ce qu’il a construit. Sans successeur familial, dans cinq à six ans Éric devra trouver un jeune repreneur et compte sur l’aide du groupement pour y parvenir.
Par chance, la région est accueillante et très appréciée des nouveaux producteurs qui y sont bien intégrés. « C’est décisif de transmettre mon outil à un jeune, il le faut si l’on souhaite maintenir une certaine dynamique dans la région. Il en va de l’avenir de la profession mais également du groupement des producteurs de volailles de Challans. »
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Caille de Challans IGP LR
PAC nu avec tête
Pièce de 220/240 g
Colis de 10
Code : 301214
Mit den Origine-Produkten ermöglicht Transgourmet den Gastronomen und Küchenchefs authentische und emotionale Produktgeschichten bis zum Tischgast zu erzählen. Jedes Origine Produkt verfügt über einen verständlichen und relevanten Nachhaltigkeitsmehrwert. Origine verbindet damit in einzigartiger Weise den Wunsch nach Nähe und Ursprünglichkeit mit gesellschaftlicher Verantwortung.
Das stetig wachsende Angebot an Origine Produkten wird durch individuelle Beratung und Workshops ergänzt. Transgourmet liefert zusätzlich zu den Produkten Inspiration und Hintergrundwissen.
Die Nachhaltigkeits-Kriterien der Eigenmarke Origine sind über drei eigene Rating-Stufen definiert. Good, Better, Best lauten die Rating-Levels mit zunehmenden Anforderungen in definierten Verantwortungsfeldern. Jedes Origine Produkt muss einer der Stufen entsprechen. Die Verantwortungsfelder werden vom Transgourmet Kompetenzteam festgelegt und orientieren sich an den in der Warengruppe bedeutendsten Nachhaltigkeitsthemen. Akzeptierte externe Labels wie z.B. die Bio-Suisse Knospe oder Programme wie BTS/RAUS werden in die drei Ratingstufen eingeordnet und sichern über die den Labels und Programmen zugrunde liegenden Detailkriterien und Zertifizierungsprozesse die Einhaltung der Standards. Bei Produkten ohne akzeptiertes externes Label legt das Transgourmet-Kompetenzteam die Zielkriterien fest, nach denen der Betrieb auditiert wird. Das Restaurant selbst muss sich nicht zertifizieren lassen solange es keine Drittlabels auf der Speisekarte zum Einsatz bringt.